Vật liệu làm nút bấc ở chai rượu vang

06/11/2018

Hầu hết các chai rượu vang đều được đóng nút bấc tự nhiên ( Hay còn gọi là nút bần , nút Li-e ) , được làm từ những tế bào đã chết của vỏ cây Sồi

Nhiệm vụ chính của nút bấc ở chai rượu vang là làm giảm tối đa quá trình trao đổi giữa rượu vang ở trong chai với môi trường bên ngoài , đảm bảo tính nguyên bản của rượu vang . Vì vậy hầu hết các chai rượu vang đều được đóng nút bấc

nút bấc

Hình ảnh : Nút bấc ở chai rượu vang truyền thống

Thành phần bên trong của tế bào vỏ cây sồi là Nitơ , còn vỏ tế bà là chất Suberin . Suberin là một chất không thấm nước , chúng ngăn chất lỏng từ phía trong nút bấc chảy ra . Nút bấc có tính đàn hồi , và được ép chặt vào cổ chai rượu , rất bền , mùi trung tính . Vì vậy chai rượu đã được đóng bằng nút bấc rất thích hợp để bảo quản rượu vang

nút bấc vang no

Hình ảnh : Nút bấc ở chai rượu Champagne _ Sampanh _ Rượu vang nổ

Mỗi cây sồi Quercus Suber phải trải qua 25 năm trở lên mới có thể cung cấp lớp vỏ dày 7 Cm . Sau 14 năm người ta sẽ lột vỏ sồi lần đầu tiên nhưng phải bỏ đi vì bề mặt thô ráp và sần sùi và nhiều chất Tannin không sử dụng được . 12 năm sau , lớp vỏ thứ 2 tái sinh mịn màng mới được sử dụng làm nút bấc của chai rượu vang 

 cây sồi

Hình ảnh : Cây sồi

Trên 50 % nút bấc có nguồn gốc xuất xứ là từ Bồ đào nha , một số khác là từ Nam phi , Tây ban nha , và Pháp . Tuy nhiên do nghành công nghiệp rượu vang trên thế giới ngày càng phát triển , nên vật liệu làm nút bấc ngày càng trở nên khan hiếm

loading...